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客家的煎粄

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摘要在粤东闽西一带客家人居住的地区,人们都比较喜欢用米和面去制作各式小吃,并且多以＂粄＂字命名（相当于一些地方的饼）,如糖粄、酿粄、番薯粄、粄皮、发粄、灰水粄、艾粄、笋粄、萝卜粄、绿豆粄等;另一方面其制熟的方法也很多，有煎、炸、蒸、煮、炒、焖等。

作者路边青草

出处《四川烹饪》 2010年第5期44-45,共2页 Sichuan Cuisine

关键词客家人饮食文化煎粄烹饪方法

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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四川烹饪

2010年第5期

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