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复合酶法水解脱脂豆粕的研究
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摘要
利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和纤维素酶组合的复合酶水解脱脂豆粕粉,通过单因子和正交试验确定复合酶水解最佳条件为:复合酶(碱性蛋白酶∶中性蛋白酶=5∶4)用量9%,纤维素酶用量4%,底物浓度5%,初始pH值、水解温度分别为8.5和50℃。复合酶在最佳条件下水解豆粕4h,水解度可达22.78%,相比优化前提高了28%。
作者
姚小飞
曹小玲
赵世敏
机构地区
武汉生物工程学院生物工程系
出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第6期23-25,共3页
Cereals and Oils Processing
基金
武汉市教育局基金资助项目(200758)
关键词
复合酶
中性蛋白酶
碱性蛋白酶
水解度
分类号
TQ936.2 [化学工程]
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