超细微胶囊化全脂米糠的制备

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摘要采用湿法粉碎对米糠进行超微细化后,以喷雾干燥法对米糠中的脂溶性物质进行微胶囊包埋,分别以米糠粒度及微胶囊化率为指标进行工艺优化。结果表明:最佳均质压力为50MPa;最佳微胶囊原料配方为:米糠油脂含量15%,糊精添加量20%,乳化剂添加量0.3%;最佳微胶囊化工艺条件为:进风温度180℃、出风温度85℃,进料速度35 mL/min。

作者张森旺徐刚顾震徐建国李华栋

机构地区江西省科学院食品工程创新中心

出处《粮油加工》北大核心 2010年第6期58-61,共4页 Cereals and Oils Processing

基金江西省科学院青年创新基金

关键词微胶囊化米糠超细

分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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