摘要
以威海无花果为试验材料研究了5℃条件下不同浓度(0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖溶液对无花果贮藏保鲜的影响。通过测定保鲜过程中无花果的失重率、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和可溶性糖含量等生理生化指标分析壳聚糖对无花果的保鲜效果。结果表明:1.5%的壳聚糖涂膜对无花果保鲜效果良好。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第3期337-339,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
山东大学威海分校大学生科技立项(编号:A08023)
山东大学国家糖工程技术研究中心开放课题
