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漂烫处理对菠菜中硝酸盐及亚硝酸盐含量的影响被引量：4

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摘要通过对菠菜的0．5、1．0、2．0、3．0、4．0、5．0min的漂烫，分析菠菜及菜汤中硝酸盐、亚硝酸盐的含量，给出它们随漂烫时间的含量变化曲线，为人们的食用提供实验基础。

作者唐晓伟金同铭

机构地区国家蔬菜系统工程研究中心

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期51-52,共2页 Food Science

关键词菠菜硝酸盐亚硝酸盐漂烫处理食用

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R155.54 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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参考文献3

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食品科学

1999年第3期

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