怎样制好米曲汁培养基被引量：5

下载PDF

导出

摘要酿造工业中,必须要有优良菌种,菌种的第一代培养主要以斜面培养基为主。一般用于酵母和曲霉菌的培养基有饴糖汁、麦芽汁和米曲汁等。采用饴糖培养基时,酵母菌虽生长。

作者毛宜祥郑翠萍

机构地区上海市酿造科学研究所

出处《上海调味品》 1990年第1期31-31,共1页 Shanghai Seasoning

关键词米曲汁培养基食品酿造

分类号 TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献65

1何义,袁耀武,马晓燕,李英军,亢春雨,张伟.一株适合鸭梨果酒酿造的产香酵母菌鉴定[J].中国食品学报,2007,7(5):85-90. 被引量：6
2陈小龙,王远山,郑裕国,沈寅初.腺苷蛋氨酸发酵条件及发酵培养基的优化[J].中国生物工程杂志,2004,24(11):65-69. 被引量：17
3马跃,任光达,杨建刚,肖冬光.米曲制备过程中酶活性的变化及制备工艺研究初报[J].酿酒科技,2006(11):39-41. 被引量：1
4刘宪春.水分与温度对根霉Q303生长繁殖的影响[J].酿酒科技,2007(6):59-60. 被引量：6
5许伟,张晓君,许泓瑜,许正宏,赵立平.镇江香醋醋酸发酵过程中细菌群落组成分析[J].微生物学通报,2007,34(4):646-649. 被引量：33
6《常见与常用真菌》编写组.常见与常用真菌[M].北京:科学出版社,1978.146,149
7李国生,曲玲,任海霞,李瑾,任鹏飞.野生灵芝组织分离研究初报[J].山东农业科学,2008,40(4):45-46. 被引量：4
8马歌丽,魏泉增,张志刚.分光光度法测定大曲糖化酶活力探讨[J].中国酿造,2008,27(9):69-71. 被引量：16
9张房宇.反相高效液相色谱法测定白酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇的含量[J].酿酒科技,2008(11):108-111. 被引量：10
10崔维东,李勇,张晓梅.米香型白酒-苯乙醇蒸馏曲线[J].酿酒,2008,35(6):99-99. 被引量：4

引证文献5

1张会娟,张首玉,邱聪,谭晓荣,惠明.一株产酯酵母的鉴定及发酵性能研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2015,36(2):23-27. 被引量：9
2张琳,王如福,侯红萍,张浩,霍乃蕊.醋醅中醋酸菌的分离及产酸耐酸能力分析[J].中国调味品,2015,40(11):19-22. 被引量：2
3吴健,祝贺,蓝彩红,刘盛钢,贺燕波,郝哲兵,杨涛.响应面法优化纯种根霉米粉种曲制作工艺[J].中国酿造,2019,38(9):86-90. 被引量：3
4吴健,何伟,王建成,杨玉蓉,蓝彩红,刘盛钢,杨涛.响应面法优化风味米曲制备工艺[J].中国酿造,2020,39(7):120-124. 被引量：1
5吴健,何伟,王建成,杨玉蓉,蓝彩红,刘盛钢,吴小霞,林峰,郭安,杨涛.酿酒酵母与产香酵母发酵特性及其相互作用规律[J].食品与发酵工业,2020,46(20):78-87. 被引量：17

二级引证文献32

1欧阳德文,宁亚丽,吴跃.糙米酒低温后发酵期的菌种演替及挥发性风味物质变化[J].食品研究与开发,2021,42(15):172-180.
2甘广东,陆其刚,冯海燕,张龙云,杨勇,李喆,谢杰,张广松,赵星辉.酒醅中优势酵母菌的筛选及生理生化特性分析[J].酿酒,2016,43(1):31-35. 被引量：6
3朱翔,李恒,邓奥宇,申文熹,陈功,唐垚,伍亚龙,张伟,张其圣.泡辣椒中产气微生物的分离及鉴定[J].食品与发酵科技,2017,53(4):97-101. 被引量：2
4邢爽,王亚平,郭学武,魏志阳,孙中贯,肖冬光.发酵条件对5种产酯酵母酒精发酵和产酯的影响[J].中国酿造,2018,37(2):24-28. 被引量：24
5李盈,周莹,谭玉洁,张坤杰,刘儒圣,姜红霞.葡萄酿酒皮渣中醋酸菌的分离鉴定及发酵特征[J].泰山医学院学报,2019,40(11):806-809. 被引量：4
6丁钦然,陈亚楠,张娇娇,杜鹏,宋佳.紫甘蓝-葡萄汁复合乳饮品发酵工艺优化及其抗氧化性研究[J].中国酿造,2020,39(1):203-208. 被引量：12
7赵雪平,温雅娇,李正英,郑海武,黄海英,李晓娟.内蒙古乌海地区沙漠葡萄发酵醪液中酿酒酵母菌的筛选与鉴定[J].食品研究与开发,2020,41(5):164-170. 被引量：6
8赵雪平,温雅娇,李正英,郑海武,黄海英,李晓娟.内蒙古乌海地区果园及发酵醪液中酿酒酵母菌的筛选[J].食品与发酵工业,2020,46(11):178-183. 被引量：9
9吴健,何伟,王建成,杨玉蓉,蓝彩红,刘盛钢,杨涛.响应面法优化风味米曲制备工艺[J].中国酿造,2020,39(7):120-124. 被引量：1
10吴健,何伟,王建成,杨玉蓉,蓝彩红,刘盛钢,吴小霞,林峰,郭安,杨涛.酿酒酵母与产香酵母发酵特性及其相互作用规律[J].食品与发酵工业,2020,46(20):78-87. 被引量：17

1胡巅,赵学慧.酿造与发酵异同之辩析[J].中国酿造,1997,16(5):35-36. 被引量：1
2彭晓虹.修饰纤维素作糖化酶固定化载体的研究[J].江苏食品与发酵,1993(3):11-17.

上海调味品

1990年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

怎样制好米曲汁培养基被引量：5

同被引文献65

引证文献5

二级引证文献32

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

怎样制好米曲汁培养基 被引量：5

同被引文献65

引证文献5

二级引证文献32

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

怎样制好米曲汁培养基被引量：5