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膨化法酿制食醋的研究(续完) 被引量：1

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摘要六、膨化机选型 (一) 不同膨化机膨化效果比较将籼米在各种类型膨化机中进行膨化后,并进行酒精发酵试验,其结果列于表14及表15。从上表可见,气流式膨化的酒精发酵效率低,用挤压式膨化各类膨化机效率大致相仿。因此对膨化机的选择一般需要以罗杆寿命和产量来作依据。 (二) 不同原料膨化试验将糯米、粳米。

作者李大锦

机构地区上海醋厂

出处《上海调味品》 1990年第2期1-3,共3页 Shanghai Seasoning

关键词膨化法食用醋酿造

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

1990年第2期

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