果葡糖浆中果糖的测定

下载PDF

导出

摘要 1.方法:半胱氨酸-卡唑法 2.原理:半胱氨酸-卡唑法是属于缩合反应法测糖方法中的一种。适用于样品中有葡萄糖和果糖共存时的果糖测定。当异构糖中果糖与强酸加热时产生糠醛或糠醛衍生物,然后通过显色剂半胱氨酸、咪唑,缩合成紫色络合物(发色反应的机理迄今尚未了解)。因果糖发色程度远远超过葡萄糖(果糖:葡萄糖=280:1),

作者袁耕瑾

机构地区上海市粮食局职工大学

出处《上海调味品》 1990年第3期22-23,共2页 Shanghai Seasoning

关键词果葡糖浆果糖测定

分类号 TS237 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

1刘前.果葡糖浆中果糖葡萄糖的测定[J].淀粉与淀粉糖,1993(2):31-35. 被引量：2
2周遇成.果葡糖浆生产技术[J].上海调味品,1990(3):26-30.
3孙华林.果葡糖浆开发应用前景广阔[J].化工中间体,2002(12):43-44.
4胡学智.国外果葡糖浆概况（上）[J].食品科技动态,1992(9):1-8.
5郭卫强.玉米果葡糖浆生产工艺[J].四川食品工业科技,1994,13(2):46-49. 被引量：2
6胡学智.国外果葡糖浆概况（下）[J].食品科技动态,1992(10):1-6.
7孔瑾.果葡糖浆的应用及其工艺[J].食品研究与开发,1997,18(2):31-32. 被引量：3
8许清泓.果糖在饮料中的应用[J].中国城乡企业卫生,1997(2):46-47.
9杨红.介绍新一代食糖—果糖[J].广东食品,1995(2):24-24.
10张力田.果糖的制造[J].淀粉与淀粉糖,1994(2):1-7.

上海调味品

1990年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

果葡糖浆中果糖的测定

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史