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大蒜素抗菌作用及其机制研究进展 被引量:23

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摘要 大蒜素(allicin)化学结构式为CH2=CH-CH2-S-S(=O)-CH2-CH=CH2,研究表明,大蒜素结构式中的烯丙基、硫醚键是支持其抗菌作用的主要功能基团;大蒜素能与巯基酶竞争性结合,抑制菌体代谢酶的活性,通过脂质过氧化等作用损伤菌体的膜系统,影响菌体生长的大环境。对大蒜素化学结构、抗菌机理的探讨,为大蒜素相关产品开发提供了理论基础。
出处 《医药导报》 CAS 2010年第8期1048-1051,共4页 Herald of Medicine
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二级参考文献97

共引文献182

同被引文献255

引证文献23

二级引证文献130

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