摘要
苹果多酚（Apple Polyphenols简称AP）是苹果中多酚类物质的总称，按照酚类的酸碱性，可分为酸性酚类（主要是绿原酸和咖啡酸）和黄酮类化合物（如儿茶素、表儿茶素、原花青素等黄烷醇、黄酮醇、异黄酮）。苹果多酚具有多种生物活性，广泛应用于食品、药品及其他产品中。本文简要介绍了苹果多酚的生物活性及其应用，综述了苹果多酚提取工艺的研究进展，探讨了其今后的发展方向。
出处
《黑龙江中医药》
2010年第5期48-48,共1页
Heilongjiang Journal of Traditional Chinese Medicine
