摘要
通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、薄层层析和纸层析初步研究了云南紫薯蓣块根紫色素的化学本质和含量。结果表明:紫薯蓣块根紫色素属于花色苷类;块根皮和肉的色素可能均为飞燕草色素3,5-二葡萄糖苷和矢车菊色素3-(2葡萄糖-葡萄糖鼠李糖苷);皮的色素含量低于肉的,但总黄酮含量高于肉的。研究结果可为紫薯蓣块根紫色性状的机理探索及紫色素的分子结构鉴定提供参考。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第4期183-185,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
云南农业大学博士启动基金(编号:A2002096)
