鸡蛋涂膜保鲜技术研究被引量：16

Study on the fresh-keeping effect of egg coating

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摘要综述了鸡蛋涂膜保鲜的研究进展,并重点介绍了国内外鸡蛋涂膜保鲜材料的研究现状及生产工艺。 The research situation of egg coating was discussed,and the current situation of egg coating materials and methods were also introduced.

作者李宁李俊李军国董颖超牛力斌武磊商方方薛明秦玉昌

机构地区中国农业科学院饲料研究所河北武邑中学

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期435-440,共6页 Science and Technology of Food Industry

关键词鸡蛋涂膜保鲜涂膜材料涂膜方法 hen eggs fresh- keeping coating material coating methods

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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