摘要
目的研究淡豆豉中超氧化物歧化酶(SOD)水提取的最佳工艺条件。方法用正交试验法对淡豆豉中SOD提取工艺条件进行优选,以SOD提出量为指标,选用L9(34)正交试验表;考察影响SOD提出量的提取时间、提取温度和提取液的pH值3个因素,每个因素取3个水平。结果影响淡豆豉中SOD提取量的最主要因素是提取液的pH值,其次是提取温度。水提法优化工艺条件为温度35℃,时间5h,提取液的pH值为5.8。
出处
《安徽医科大学学报》
CAS
北大核心
2010年第5期714-716,共3页
Acta Universitatis Medicinalis Anhui
基金
安徽医科大学校科研资金项目(编号:2008KJ19)
