期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

固定化酵母连续发酵用于啤酒中试生产的研究

原文传递
导出
摘要 固定化生长细胞用于食品发酵是一项新型的生物工程技术。它的主要优点是,能够获得高密度的活性细胞,提高发酵速率。它可在高流速下连续运转,长期使用,大大缩短了发酵周期。固定化酵母细胞用于啤酒连续发酵经上海啤酒厂与上海科技大学生物工程系合作已扩大到中试生产,产品质量达到12度普通啤酒标准,与传统发酵的同类产品相当,已获得专家与广大消费者欢迎。现在将这个中试生产技术作个简单的介绍。
作者 胡叔平
机构地区 上海啤酒厂
出处 《食品工业》 北大核心 1990年第4期1-2,共2页 The Food Industry
关键词 啤酒 中试生产 固定化酵母 发酵
分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
  • 相关文献
食品工业
1990年 第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部