果汁澄清方法综述被引量：29

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摘要一、前言近年来,随着饮料工业的迅速发展,人们已经开始认识到天然饮料在营养学、口味、风味以及食品卫生和安全性方面的诸多优点,因而更加趋向于天然饮料,其产量和人均消费量不断增长。尤其是以水果压榨出汁而制造的果汁饮料,最受消费者欢迎。统计资料显示,81年美国人均消费果汁24公升,瑞士、荷兰、西德等西欧国家在20公升以上。

作者莫树平

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1990年第2期19-22,共4页 Science and Technology of Food Industry

关键词果汁澄清法

分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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