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番茄品种制汁适性的初步研究

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摘要研究了杭州地区4个番茄品种和5种不同采收时期对番茄汁加工和贮藏的后理化成分和品质的影响,选出了适于制计的番茄品种和合适的采收时期,对于开发番茄汁的生产具有重要意义。

作者沈巧生陈学平

机构地区上海农学院浙江农业大学

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第11期8-12,共5页 Food Science

关键词番茄品种制汁适性蔬菜加工

分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1990年第11期

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