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营养丰富风味独特的皮丝被引量：1

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摘要 “皮丝”是以清洁卫生无毛的猪皮加工而成的食品。相传清朝嘉庆年间,河南状元吴其竣将皮丝上贡,嘉庆皇帝食后大为赞赏,称道:“有席无皮丝,不为盛席也”每餐必备。因此,它曾是御缮的佳肴,历史悠久。1915年“皮丝”还作为我国的名特产品在巴拿马万国博览会展出,深得好评,这又说明它不是一般的食品。

作者方纪平

出处《食品研究与开发》 CAS 1990年第2期46-46,共1页 Food Research and Development

关键词皮丝营养食品风味食品猪皮食品

分类号 TS251.92 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

1990年第2期

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