国产食品添加剂黄原胶的质量检测和质量标准被引量：4

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摘要黄原胶(Xanthan gum)是野油菜黄单胞菌(Xanthomonas campetris)以玉米淀粉为主要原料经微生物发酵工程生产的一种多糖产品。因为黄原胶有良好的增稠性、触变性、悬浮和乳化稳定性、耐酸碱、抗盐、抗温、和多种物质兼容、与半乳甘露聚糖类协效增粘或凝胶化等性能,所以美国、加拿大、

作者刁虎欣赵大健袁锡琳费家传王锐

机构地区南开大学生物系江苏金湖黄原胶厂天津职工烹饪学校

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1990年第5期55-57,共3页 Food and Fermentation Industries

关键词食品添加剂黄原胶质量检测标准

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与发酵工业

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