蘑菇保鲜技术释疑解惑被引量：3

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摘要近年来,我国蘑菇栽培业有很大发展。产量与品质均有不同程度提高。但往往由于保鲜技术不过关,蘑菇的色泽、风味在短时间内骤变,从而严重影响商品的竞争力,造成经济上的巨大损失。影响蘑菇保鲜的主要因素有哪些?保鲜的基本原理是什么?以及采取哪些措施与方法才能达到保鲜的目的。

作者林杰

机构地区福建清流县食用菌开发中心

出处《食用菌》北大核心 1990年第5期41-42,共2页 Edible Fungi

关键词蘑菇保鲜技术

同被引文献15

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食用菌

1990年第5期

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