食品工业中的新型杀菌技术被引量：7

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摘要本文对食品工业中的新型杀菌技术，如高压脉冲电场、超声波、通电杀菌、高压杀菌、远红外线杀菌、脉冲强光杀菌等的机理、优点及应用进行了综合分析介绍，指出这些新型杀菌技术开发利用前景广阔，应进行深层次的研究，以促进食品工业的发展。

作者张宏康

机构地区中国农业大学东校区

出处《粮油食品科技》 1999年第2期3-4,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词食品工业杀菌技术高压脉冲超声波通电

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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