摘要
分析苦荞蛋白复合物的营养成分，观察其抗衰老效果。方法：用碱抽提和等电点沉淀法从苦荞麦籽粒中制备出苦荞蛋白复合物（ＴＢＰＣ），再用含２０％ＴＢＰＣ饲料喂小鼠，观察对小鼠血液和脏器中超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）和谷胱苷肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）的活性的影响。结果：ＴＢＰＣ的蛋白质含量为６３．４％，脂肪１２．７％，碳水化物１０．２％，灰分３．５％，粗纤维０．４％，水分９．８％。用ＴＢＰＣ饲喂后，小鼠血液、肝脏和心脏中ＳＯＤ、ＣＡＴ和ＧＳＨ－Ｐｘ活性均有不同程度提高，脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）含量下降。结论：苦荞蛋白复合物对生物体有一定营养和抗衰老作用。
Abstract Methods: The protein complex from tartary buckwheat seeds （TBPC） was extracted by alkaline extraction and isoelectric point precipitation． Results: The analysis of nutritive composition showed that TBPC was a valuable product with high nutritious value． The contents of protein， fat， carbohydrate， ash，crude fiber and moisture were 634％，127％，102％，35％，04％ and 98％ respectively． When the mice were fed with TBPC the activities of superoxide dismutase （SOD），GSHperoxidase （GSHPx） and catalase （CAT） were increased （P<001），and the content of malondialdehyde （MDA） was decreased （P<001） in blood， liver and heart of mice． Conclusion: TBPC is a better nutritous material and has a high potential of antisenescence function． Key words: tartary buckwheat protein complex nutrient antisenescence
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第2期159-162,共4页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
国际植物遗传资源研究所基金
山西省自然科学基金
