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面粉添加剂在生产中的应用被引量：1

Flour Additives Application in Milling

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摘要面粉添加剂根据作用不同可分为3大类:感官改善类、品质改善类及营养改善类。面粉生产企业应细化面粉种类,根据不同面制品的要求和基础粉的品质,正确选择合适的符合安全要求的添加剂。

作者李向阳

机构地区广州飞马食品有限公司西安办事处

出处《粮食加工》 2010年第3期29-29,63,共2页 Grain Processing

关键词面粉添加剂选择分类

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食加工

2010年第3期

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