期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

广州雅道食品有限公司开发出不含味精的鲜味剂——提味鲜CY907

原文传递

导出

摘要味精的主要成分谷氨酸钠，遏热分解会产生变异物质“异吡唑”，会产生苦味等不良味觉。世界卫生组织规定了味精摄取的明确限量：每公斤体重每天允许摄取量以不超过120毫克为宜；12周岁以下的婴儿不在此列。同时，凡需经过高温烹制的菜肴，不可将味精与菜同时下锅，以免产生不良味觉。

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期58-58,共1页 Science and Technology of Food Industry

关键词味精鲜味剂提味开发食品广州世界卫生组织谷氨酸钠

分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1怡人薄荷香[J].中外食品工业（贝太厨房）,2013(6):12-13.
2牛蛙腊肠煲[J].中外食品工业（贝太厨房）,2011(1):30-31.
3做鸡肉别放蒜[J].美食,2011(4):27-27.
4亦馨.咸淡大问题[J].中外食品工业（贝太厨房）,2008(8):70-72.
5Winnee 日天(图).健康酱油料理清爽上桌[J].上海调味品,2010(9):48-53.
6六面玲珑[J].父母世界,2015,0(1):86-89.
7陈珊妮.吃点肉桂促进消化[J].健康,2015,0(2):70-70.
8范歌媛.味精，也是发酵出来的[J].博物,2011(9):7-7.
9姜的好处与药用功效[J].税收征纳,2012(9):40-40.
10刘邦传,徐博宇,刘宗亿.罗勒豆腐卷[J].四川烹饪,2008(12):5-5.

食品工业科技

2010年第12期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部