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从碎米研制高蛋白米粉和麦芽糊精被引量：5

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摘要本文研究以碎米为原料,采用酶水解生产高蛋白米粉和麦芽糊精的工艺条件,同时分析高蛋白米粉的营养成分,该工艺为碎米的综合利用开辟有效途径。

作者唐家礼张家年

机构地区华中农业大学食品科技系

出处《粮食与油脂》 1999年第1期9-10,共2页 Cereals & Oils

关键词碎米高蛋白米粉酶水解麦芽糊精米粉

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与油脂

1999年第1期

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