摘要
本文主要介绍了大豆蛋白的分类、功能特性以及在调理肉制品中的应用,并对大豆蛋白在调理肉制品的作用和使用方法进行简要描述。
This article major introduces the classification and functional properties of soy protein ,and the application of soy protein in prepared meat products.It＇s also have a brief description of the soy protein＇s role and use in prepared meat products.
出处
《肉类研究》
2010年第12期34-36,共3页
Meat Research
关键词
大豆蛋白
调理肉
功能特性
soy protein
prepared meat
functional properties
