摘要
本文简述了豆豉的生产历史 ,对细菌型豆豉的生产工艺做了深入讨论 ,运用正交试验科学地筛选配方。该产品豉香诱人 ,深受欢迎 ,是值得开发的大豆产品。
WT5”BZ]This paper summarized the produce history of fermented soya beans,deeply studied the produce process of it,using orthotronic test to sieving directions for producing chemicals or metallurgical products. [WT5”FZ]
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第10期14-17,共4页
China Condiment
关键词
豆豉
正交试验
细菌型
WT5”BZ]fermented soya beans,orthotronic test
