摘要
本文介绍冷冻面条的生产技术及原理，着重强调生产冷冻面条与生产普通面条在工艺环节上应特别注意的问题。
?The technique and Principle of making bezing noodles was introduceed in this treatise, the problems existed in processing are especially emphasised.
出处
《食品工业》
北大核心
1999年第5期11-12,共2页
The Food Industry
