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用碎米制取麦芽糖醇被引量：5

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摘要麦芽糖醇的反应机理及生产工艺流程，并通过实践证明，采用双酶法生产麦芽糖醇，可使麦芽糖醇干基含量达到７８．１％

作者凌吉春

机构地区江苏建湖县上冈油米厂

出处《粮食科技与经济》 1999年第4期40-42,共3页 Food Science And Technology And Economy

关键词碎米麦芽糖醇酶甜味剂

分类号 TS245.5 [轻工技术与工程—制糖工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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粮食科技与经济

1999年第4期

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