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桑椹资源的开发利用
被引量：
29
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摘要
０前言桑在我国有着悠久的栽培历史，由于叶子主要用来养蚕，所以病虫害少，生长中基本不使用农药。它的果实———桑椹为聚花果，果实长１～２５ｃｍ，果熟期为５～７月份，色泽为红紫色或白色。桑椹成熟后甘甜汁多，风味独特，含有多种营养物质。据测定，桑椹中含水分...
作者
杨晓宇
马岩松
车芙蓉
机构地区
沈阳农业大学食品科学系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第4期25-26,共2页
Food Science and Technology
关键词
桑椹酱
桑椹资源
加工
桑椹酒
果汁
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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