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芝麻、花生营养豆腐的研制被引量：7

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摘要以黄豆、花生、芝麻为原辅材料生产内脂豆腐，利用三者之间营养成分的差异进行互补，突出表现为氨基酸的含量大大提高。

作者孔瑾高晗高炳益李博邓新红胡团克杜艳霞

机构地区河南职业技术师范学院

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期51-52,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词芝麻花生营养豆腐豆腐

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品工业科技

1999年第4期

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