期刊文献+

茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展 被引量:15

Research Progress on Preparation,Analysis,Separation and Function of Theaflavins
下载PDF
导出
摘要 茶黄素是一种重要的功能因子,具有很好的应用价值和开发前景,已成为国内外研究的热点。作者对茶黄素的分子结构、理化性质进行了介绍,并对茶黄素的形成机理、制备、分析测定方法、分离纯化和功能活性的研究进行了综述,为茶黄素的进一步研究提供一定的理论基础。 As an imPortant food functional component, theaflavins has widely application area and has bright development future. The production method, physicochemical properties, potential application area is become research focus both at home and in abroad. In this review, the molecular structure, physical and chemical properties of theaflavins were outline, and its formation mechanism, preparation, analysis methods, separation and function were also discussed.
出处 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期12-19,共8页 Journal of Food Science and Biotechnology
基金 国家863计划项目(2007AA100401)
关键词 茶黄素 制备 测定方法 分离 功能特性 theaflavins, preparation, analysis methods, separation, function
  • 相关文献

参考文献46

二级参考文献78

共引文献305

同被引文献201

引证文献15

二级引证文献86

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部