摘要
采用不同的均质压力、均质次数、均质温度对全葡萄饮料进行均质,研究均质工艺参数对全葡萄饮料稳定性的影响。实验结果表明,在压力为15 MPa,温度为60℃下一次均质可以得到稳定的全葡萄饮料。
The effect of different homogenization pressures,homogenization time and homogenization temperature on the stability of grape juice were studied in this paper.The optimal homogenization condition was found as： 15 MPa,one time and 60 ℃
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2011年第3期337-340,共4页
Modern Food Science and Technology
关键词
全葡萄饮料
均质
稳定性
grape juice
homogenization
stability
