期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

漫谈谷朊粉被引量：17

原文传递

导出

摘要简述了谷朊粉的特点，谷朊粉在食品中的应用以及谷朊粉的质量指标，并就谷朊粉生产的分类提出商榷意见。

作者吴红奎

机构地区河南安阳恒泰小麦淀粉有限公司

出处《西部粮油科技》 1999年第4期34-35,共2页 China Western Cereals & Oils Technology

关键词蛋白质谷朊粉马丁法瑞体法活性面筋粉

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1周大捷,马凡赛.小麦活性谷朊粉和淀粉的生产技术──小麦深度加工的开端[J].粮食与饲料工业,1996(2):34-37. 被引量：6
2吴红奎,范兴国.一种谷朊粉生产工艺[J].粮食与饲料工业,1997(8):5-6. 被引量：16

共引文献17

1甄世利,张永清,高志强.小麦籽粒淀粉特性研究进展[J].山西师范大学学报（自然科学版）,2004,18(3):92-97. 被引量：2
2顾正彪,王良东.小麦A淀粉和B淀粉的比较[J].中国粮油学报,2004,19(6):27-30. 被引量：50
3王良东.小麦B淀粉概述[J].粮食与油脂,2007,20(11):13-15. 被引量：3
4王素萍,李万平.小麦A淀粉和谷朊粉的储藏实验研究[J].粮油食品科技,2008,16(6):11-11. 被引量：4
5晁丽静,王淼,孙贵朋.谷氨酰胺转胺酶对谷朊质构和流变性质的影响[J].食品工业科技,2010,31(3):327-329.
6李国强,陈海华,王瑞宾.复合酶法提取谷朊粉的研究[J].粮油加工,2010(7):48-49.
7陈海华,李国强.响应面分析法优化酶法提取谷朊粉工艺的研究[J].中国粮油学报,2010,25(12):106-110. 被引量：5
8吴红奎.小麦淀粉生产工艺的新思考[J].粮食与饲料工业,2002(4):36-38. 被引量：7
9吴红奎.卧螺离心机在淀粉生产中的应用[J].粮食与饲料工业,2002(8):44-46. 被引量：3
10莫重文.小麦谷朊与淀粉的制取工艺研究[J].郑州工程学院学报,2002,23(3):40-43. 被引量：2

同被引文献153

1刘凤华,席慧,高音.蛋白质交联的研究进展[J].生物技术通报,2004,20(4):10-13. 被引量：3
2童群义,朱桂兰,顾正彪,孙冬铃.谷朊粉的乙酰化和磷酸化复合改性研究[J].中国粮油学报,2004,19(6):11-13. 被引量：6
3王亚平,王金水,张伟红,蒲首丞,王玲玲,李振华,王艳.乳糖改性提高谷朊粉乳化性研究[J].食品工业科技,2005,26(4):77-80. 被引量：14
4赵冬艳,董海洲.利用转谷氨酰胺酶提高谷朊粉乳化性研究[J].粮食与油脂,2005,18(5):19-22. 被引量：2
5钟丽玉.面条添加剂的机理研究[J].中国粮油学报,1994,9(3):22-26. 被引量：24
6李成浩,金茂国.全部玉米粉制作面包所用增粘剂的研究[J].无锡轻工业学院学报,1989,8(1):74-82. 被引量：5
7王彦波,李爱花,乔永钦.小麦淀粉、谷朊粉的生产与应用[J].粮食与饲料工业,1995(4):13-14. 被引量：6
8吴嘉禄.面粉蛋白分离技术及其应用探讨[J].粮食与油脂,1995(3):2-5. 被引量：5
9朱克庆.小麦淀粉和谷朊粉生产技术[J].农牧产品开发,1995(12):23-24. 被引量：3
10王彦波.小麦全湿法生产淀粉、谷朊粉工艺与参数的研究[J].郑州粮食学院学报,1995,16(4):53-58. 被引量：7

引证文献17

1齐军茹,杨晓泉,彭志英,王兰.小麦面筋蛋白酶法改性研究[J].中国食品学报,2003,3(z1):117-121. 被引量：3
2钟昔阳,姜绍通,潘丽军,赵妍嫣.高活性小麦谷朊粉产业化加工技术研究及其应用概述[J].食品科学,2004,25(z1):95-100. 被引量：14
3孔祥珍,周惠明.小麦面筋蛋白特性及其应用[J].粮食与油脂,2004,17(11):14-15. 被引量：30
4李芳,朱永义.谷朊粉对苦荞小麦混合粉流变学特性影响研究[J].粮食与油脂,2005,18(5):23-25. 被引量：17
5刘延奇,郭妤薇.谷朊粉改性技术研究进展[J].粮食与食品工业,2007,14(1):23-26. 被引量：5
6孔振伟,卞科,袁小建.微波改性谷朊粉在棉秆刨花板中的应用研究[J].粮油加工,2008(8):90-94. 被引量：2
7晁丽静,王淼,孙贵朋.谷氨酰胺转胺酶对谷朊质构和流变性质的影响[J].食品工业科技,2010,31(3):327-329.
8翟爱华,张钟宇.面团改良剂对玉米饺子粉流变学特性影响研究[J].中国食品学报,2011,11(8):65-71. 被引量：4
9吴红奎.小麦淀粉生产工艺的新思考[J].粮食与饲料工业,2002(4):36-38. 被引量：7
10李瑜,尹春明.化学磷酸化改性小麦面筋蛋白[J].食品工业科技,2002,23(5):19-21. 被引量：17

二级引证文献129

1张秦蕾.湿米粉回生老化机理研究[J].现代食品,2021(15):17-20.
2韩占江,赵海田,胡尚连.小麦专用粉和品质改良剂的开发[J].粮食加工,2004,29(5):20-22. 被引量：7
3唐振兴,石陆娥,易喻.谷朊粉的开发与利用[J].粮油加工与食品机械,2005(3):60-62. 被引量：14
4石陆娥,唐振兴,俞志明.谷朊粉的开发与利用[J].现代食品科技,2005,21(1):170-173. 被引量：14
5陈海峰,郑学玲,王凤成.小麦淀粉基本特性及其与面条品质之间的关系[J].粮油加工与食品机械,2005(5):57-59. 被引量：12
6舒友琴,扶庆权.小麦胚芽中油、蛋白质及淀粉的分离制备[J].食品科学,2005,26(12):147-151. 被引量：8
7张锐昌,徐志宏,刘邻渭.小麦蛋白改性技术的研究进展[J].粮食与饲料工业,2006(2):25-27. 被引量：16
8刘国琴,李琳,李冰,陆启玉,郭祀远,万娟.小麦湿面筋蛋白的流变学性质[J].华南理工大学学报（自然科学版）,2006,34(3):86-89. 被引量：13
9王艳,王金水,王玲玲,李振华.小麦面筋蛋白酶解特性研究[J].食品工业科技,2006,27(5):90-93. 被引量：5
10王章存,康艳玲,王绍锋.谷朊粉研究进展[J].粮食与油脂,2006,19(6):3-5. 被引量：12

1石陆娥,唐振兴,俞志明.谷朊粉的开发与利用[J].现代食品科技,2005,21(1):170-173. 被引量：14
2王志国.瑞休工艺中提高谷朊粉得率的探讨[J].粮油加工,2008(7):50-51.
3蒋建新.旋流法生产小麦淀粉联产优质活性面筋粉[J].淀粉与淀粉糖,1997(3):38-39. 被引量：2
4王志国.改良马丁法工艺生产小麦淀粉探讨[J].粮食与饲料工业,2013(5):38-39.
5周申,李万平.不同小麦谷朊粉加工工艺对小麦粉质量要求[J].粮油加工,2008(8):42-43. 被引量：2
6钟丽玉,陈一星.活性面筋粉的生产与应用[J].粮食储藏,1992,21(3):46-51. 被引量：2
7钟丽玉,陈一星.活性面筋粉的生产与应用[J].中国粮油学报,1991,6(4):33-38.
8吴红奎,范兴国.一种谷朊粉生产工艺[J].粮食与饲料工业,1997(8):5-6. 被引量：16
9武健锋,张冬晓.HACCP体系在谷朊粉生产中的应用[J].科技信息,2008(15):26-26.
10王良东.小麦B淀粉开发利用的研究进展[J].粮食与饲料工业,2004(1):19-20. 被引量：7

西部粮油科技

1999年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部