摘要
主要介绍以优质牛肉为原料加工烤牛肉的新工艺。该工艺采用西式腌制方法、经注射、滚揉、蒸烤,试制出风味独特的低温烤牛肉制品。
出处
《肉类工业》
1999年第9期22-23,共2页
Meat Industry
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