番茄红素提取工艺研究综述被引量：3

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摘要番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,具有抗氧化、清除自由基、防癌、抗癌以及护肤等多种生理功能,是一种功能性的天然色素。就番茄红素的理化特性和目前工业上常用的提取方法作一简要综述。

作者刘红梅刘聚胜邹建

机构地区河南商业高等专科学校郑州大学

出处《广西轻工业》 2011年第3期8-9,共2页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词番茄红素理化性质提取方法

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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