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果汁膳食纤维复合饮料的研究被引量：5

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摘要以苹果和玉米皮为主要原料,对果汁膳食纤维复合饮料进行研究。试验分别讨论了苹果汁、膳食纤维、绵白糖和柠檬酸4个因素对果汁膳食纤维复合饮料感官的影响,通过正交试验确定最佳的复合饮料配比为苹果汁浓度30%、膳食纤维添加量2%、绵白糖添加量8%、柠檬酸添加量0.3%。

作者李侠刘振春李倩张利宽

机构地区吉林农业大学食品科学与工程学院

出处《农业机械》 2011年第4期127-129,共3页 Farm Machinery

关键词苹果汁膳食纤维复合饮料

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农业机械

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