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金莲花中黄酮类物质对食用油脂的抗氧化性能研究
被引量：
5
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摘要
本文以花生油为介质,以过氧化值为指标研究了金莲花中黄酮的抗氧化性能。研究表明金莲花黄酮对食用油脂的氧化有较好的抑制作用,且抗氧化作用随添加量的增加而增强。通过增效实验发现,α-生育酚的增效作用最强,0.02%的α-生育酚与金莲花黄酮共同作用,其抗氧化作用强于0.02%BHT抗氧化效果。
作者
侯滨滨
机构地区
天津渤海职业技术学院
出处
《天津化工》
CAS
2011年第2期42-43,共2页
Tianjin Chemical Industry
关键词
金莲花
黄酮
油脂
抗氧化
分类号
TQ224 [化学工程—有机化工]
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