期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

搅拌型酸奶稳定剂的选择及调配被引量：2

下载PDF

导出

摘要介绍了常用稳定剂在搅拌型酸奶生产中的应用,并通过进行对比试验,确定复合稳定剂的最佳组成及配比。

作者韦光贤

机构地区广西轻工业科学技术研究院

出处《广西轻工业》 2011年第4期48-49,共2页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词稳定剂调配稳定性酸化

分类号 TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1邵长富赵晋府.软饮料工艺学[M].北京：中国轻工业出版社,1993..
2天津轻工业学院,无锡轻工业学院合编.食品工艺学(下册)[M].北京:中国轻工业出版社.1988.

共引文献9

1张智维,沈文,缑敬轩.苹果醋饮料工艺的研究[J].食品科学,2005,26(5):273-275. 被引量：45
2韦光贤.搅拌型酸奶稳定剂的选择及调配[J].广西轻工业,2009,25(8):12-13.
3苏晓梅,茹秋芳,李争刚.胡萝卜、橙复合果肉饮料稳定性研究[J].饮料工业,2012,15(4):21-23. 被引量：3
4刘志伟.红桦汁保健饮料的研制[J].武汉工业学院学报,2000,19(2):1-3. 被引量：1
5郭明月,张臻.柑橘-胡萝卜复合果肉饮料的研制[J].饮料工业,2014,17(4):22-25. 被引量：1
6李娜,王睿,刘颖平,时静,邓红,孟永宏.梨果汁产品配方的研发[J].食品工业,2015,36(3):190-193. 被引量：2
7高清山,魏怀生.一种发酵型低能无醇澄清山楂饮料的生产工艺[J].食品研究与开发,2015,36(13):73-75. 被引量：5
8胡小静,孙丽.浑浊型甜椒、胡萝卜、番茄复合蔬菜汁的研制[J].湖北农业科学,2016,55(9):2313-2315.
9黄祥童,朴龙国,孟庆江,李雄权.蓝靛果发酵制酒工艺研究[J].酿酒科技,2003(2):82-84. 被引量：13

同被引文献20

1张国农,李运飞,解国富,高燕.搅拌型果汁酸奶稳定性的研究[J].食品与机械,2005,21(1):50-52. 被引量：24
2傅亮,王丽丽,田利春.发酵型营养米乳的研制[J].食品与机械,2006,22(5):103-105. 被引量：16
3高群玉,蔡丽明,陈惠音,宫慧慧.颗粒状冷水可溶淀粉在食品工业中的应用[J].食品研究与开发,2007,28(2):154-157. 被引量：15
4黄亮,林亲录,王在亮.发酵型功能早籼米乳饮料的制备[J].中国粮油学报,2009,24(7):116-119. 被引量：11
5赵海珍,黄娟,王晔,吴西昆.常用增稠剂在饮料中的应用特性[J].饮料工业,1998,1(5):27-29. 被引量：27
6赵晔,汪敏,刘雄.颗粒冷水可溶性多孔淀粉的制备技术研究[J].中国粮油学报,2010,25(8):27-30. 被引量：7
7伍颖华,赵力超,刘晓娟,岑佩薇.颗粒状冷水可溶淀粉在番茄酱中的应用[J].食品研究与开发,2011,32(4):84-87. 被引量：6
8孙平,王雅琦,陈健,马二霞.颗粒状冷水可溶淀粉的制备及其性质研究[J].粮食与饲料工业,2011(12):33-36. 被引量：2
9余稳稳,吴晖,郭亚鹏,闵甜,李杰,潘伯良.乳酸菌种混合发酵研制大米饮料的工艺研究[J].现代食品科技,2012,28(1):69-73. 被引量：10
10屠洁,刘冠卉,燕薇.4种常用稳定剂和丝素蛋白对搅拌型酸奶黏度和保水性的影响[J].食品科学,2012,33(21):136-140. 被引量：18

引证文献2

1蓝灵伊,张洪微,曲颖,崔素萍,翟爱华,邓景致,孙涛.颗粒状冷水可溶性淀粉在凝固型酸奶中的应用研究[J].包装与食品机械,2014,32(1):11-14. 被引量：4
2邹秀容,朱建华,何桂欢,周敏玲.增稠剂对红枣发酵米乳饮料稳定性的影响[J].韶关学院学报,2019,40(6):54-58.

二级引证文献4

1张雅君,王兴,宋利君.塑杯包装封口盖膜揭开力的测试方法[J].包装与食品机械,2014,32(6):66-67. 被引量：4
2杨洋,钟兵洋,高航.普洱茶风味酸乳制作工艺的研究[J].包装与食品机械,2016,34(1):18-21. 被引量：3
3张洪微,唐彦君,崔素萍,曲颖,王琴,邓景致.冷水可溶性多孔淀粉制备VE微胶囊的研究[J].农产品加工（下）,2018(7):6-8. 被引量：2
4方策,于淑娜,张初署,于丽娜,杨桂文,毕洁,于淼,王明清,孙杰,迟晓元.紫薯花生酸奶的制备工艺及稳定性研究[J].食品安全质量检测学报,2019,10(20):6843-6848. 被引量：6

1叶为标,吴进菊,陈卫平,高群玉.根霉产凝乳酶发酵条件的研究[J].食品研究与开发,2007,28(8):53-56. 被引量：11
2叶雪飞,阮辉,冯石开,朱承亮,何国庆.发酵乳杆菌增殖培养基营养因子优化研究[J].食品科学,2010,31(5):194-196. 被引量：7
3韦光贤.搅拌型酸奶稳定剂的选择及调配[J].广西轻工业,2009,25(8):12-13.
4马建荣,张传军,杨学燕.松仁粕多肽饮料的研制[J].农业与技术,2016,36(11):50-53. 被引量：1
5王凤芳.酸奶冰淇淋配方研究[J].食品工业,2004,25(1):9-11.
6姜丹,卢成特,张盼盼,杨柳芳,梁光月,周正.苦瓜、荸荠、葡萄复合饮料的工艺研究[J].安徽农学通报,2016,22(8):113-115. 被引量：2
7高伟,李凤林.猕猴桃—红景天复合饮料工艺优化研究[J].农机化研究,2014,36(1):184-186.
8黄瓜的涂膜保鲜技术[J].吉林蔬菜,2006(3):42-42. 被引量：2
9孙艳辉,董英.纳豆菌发酵水飞蓟粕培养基的优化[J].食品科技,2009,34(4):28-31. 被引量：1
10梁秋丽,方佳茂,罗石柱,殷军帅,孙中涛.多酶复合水解法生产高水解度大豆寡肽的工艺优化[J].食品工业,2012,33(9):82-86. 被引量：5

广西轻工业

2011年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部