摘要
食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素与矿物质的保健蔬菜，它们都含有人体必需的氨基酸，而金针菇还有冬素、多糖体等且具有较强的抗癌作用．香菇的氨基酸含量高，对防止肝硬化，软骨病，降低胆固醇、降血压有好处，但其子实体生产周期长、生产效率低，而其菌丝体的氨基酸含量同子实体一样丰富，且生产周期短，若能大规模生产、另行加工则有利于对食用菌的开发利用；而不是种属的食用菌菌丝体在生长发育过程中会产生拮抗现象，同一种属之间则拮抗较弱或无拮抗现象，对其相互之间拮抗关系的探讨，可以尝试对不同菌种进行混合培养。
出处
《河南师范大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
1999年第3期106-108,共3页
Journal of Henan Normal University(Natural Science Edition)
