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软枣猕猴桃贮藏过程中软化因素研究
被引量：
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摘要
对软枣猕猴桃果实软化因素进行了分析研究。结果表明:乙烯的生成,呼吸速率的提高与果实硬度的变化量呈负相关。淀粉的降解和果胶物质的转化是影响果实硬度下降的主要因素。以冷藏为对照,浸钙(2 % CaCl2 溶液) 冷藏促进淀粉酶和PG 活性的上升,加速淀粉和果胶物质的降解,使果实提前软化;气调冷藏则延缓这些物质的变化,推迟果实的软化进程。
作者
屈慧鸽
孙宪忠
赵淑兰
邓军哲
李继海
王玉方
机构地区
中国农业科学院特产研究所
出处
《特产研究》
1999年第3期25-28,共4页
Special Wild Economic Animal and Plant Research
关键词
软枣猕猴桃
果实
软化
乙烯
呼吸
淀粉
猕猴桃
分类号
S663.9 [农业科学—果树学]
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