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L-苹果酸研究进展
被引量：
25
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摘要
(一) 前言苹果酸又名羟基琥珀酸或羟基丁二酸。L-型苹果酸广泛存在于自然界中,而化学合成的苹果酸,则为L-型和D-型的混合物。早在本世纪60年代,美、英等国就已开始采用化学合成法少量生产DL-苹果酸。随着食品工业的发展,一些国家相继建厂投产,产量不断增加。目前国际市场上的苹果酸主要为DL-苹果酸。
作者
吴清平
周小燕
机构地区
广东省微生物研究所
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第1期30-33,共4页
Microbiology China
关键词
L-苹果酸
微生物发酵
生产
测定
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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