摘要
试验结果表明 ,影响挤压小吃食品品质的因素主要包括 :原料中水分含量、直链淀含量、蛋白质及脂肪含量。
The results of the experiments indicated that the major factors affecting the extrusion of snacks:moisture of material,amylose,protein,fat and temperature of extruder.
出处
《食品与机械》
CSCD
1999年第4期28-29,共2页
Food and Machinery
