香酥乳鸽的加工工艺初探被引量：2

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摘要介绍了一种真空包装香酥乳鸽的加工工艺,此工艺能够使产品在常温下有较长保质期,又不会使乳鸽在高温杀菌后的肉质过于软烂,减少产品冷链物流带来的诸多不便和能量的消耗。

作者陈佩佩潘国栋

机构地区西北农林科技大学温州市食品研究所温州市优质农产品开发服务中心

出处《肉类工业》 2011年第6期10-11,共2页 Meat Industry

关键词乳鸽工艺常温保存

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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