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速冻食品两次冷冻细菌最喜欢
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摘要
你很可能有过如下的经历,解冻了一包速冻的虾仁,结果炒菜只需要用一小部分,于是,便把剩下的放入冰箱冷冻室再次冷冻,以供下次食用。其实这并不是一个很好的做法。速冻一这个冬天不太冷所谓速冻,顾名思义,就是迅速地冷冻。通过降低温度和水活度抑制各种化学反应,延缓食物的变质。
出处
《上海后勤》
2011年第3期52-52,共1页
关键词
冷冻
速冻食品
细菌
化学反应
虾仁
食用
冬天
食物
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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上海后勤
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