放置方式对鸡蛋新鲜度的影响被引量：2

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摘要鸡蛋新鲜度是衡量鸡蛋品质的一个重要经济指标，也是影响鸡蛋销售的主要因素之一。目前国际上不同鸡蛋分级标准中，都把新鲜度作为最重要的指标。由于新鲜度的下降使其营养价值大打折扣，使鸡蛋的直接食用价值降低并影响鸡蛋的深加工，给鲜蛋行业带来了极大的经济损失。

作者孙从佼李俊英郑江霞徐桂云

机构地区中国农业大学动物科技学院

出处《农村养殖技术》 2011年第13期17-17,共1页 Journal of Rural Animal-Breeding Technology

关键词鸡蛋品质新鲜度放置方式经济指标营养价值食用价值经济损失深加工

分类号 S831.5 [农业科学—畜牧学]

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