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浅谈菜单的筹划与设计

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摘要菜单作为一种餐厅销售的信息传播媒介，在餐厅与顾客间起着重要的中介作用，它既是餐饮生产和服务的计划书，对餐厅的经营效益高低具有极其重要的影响，又是顾客对餐厅全局认知的介绍书，为顾客直接提供莱品进行选择的依据。因此，各类餐厅对设计与制作新颖别致、富有特色、能打动顾客心弦的菜单，都是十分看重的。

作者李桂花

出处《中国烹饪》 2011年第7期60-61,共2页 Chinese Cuisine

关键词设计菜单信息传播媒介中介作用经营效益餐厅顾客

分类号 TP311 [自动化与计算机技术—计算机软件与理论]

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中国烹饪

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