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Q：为什么向麻酱中加水才能溶解均匀，向水中加麻酱则不行？

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摘要 A：把麻酱这类东西在水里“化开”并不是真正的“溶解”，而是将组成麻酱的小颗粒均匀分散到水中。分散之前，这些小颗粒靠相互之间的吸引力聚集在一起。分散之后，水就挤到这些小颗粒之间。

出处《科学世界》 2011年第8期93-93,共1页 Newton

关键词均匀分散加水溶解酱小颗粒吸引力作用力

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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科学世界

2011年第8期

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