啤特果多糖生物活性初探

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摘要采用邻二氮菲法和邻苯三酚自氧化法测定了啤特果多糖清除羟自由基和超氧阴离子自由基的活性。结果表明，2mg／mL多糖溶液对超氧阴离子自由基清除率达18．6％，4mg／mL多糖溶液对羟自由基清除率达到97．6％。

作者吴何龙李志忠王嘉瑛

机构地区兰州理工大学生命科学与工程学院

出处《中国食品工业》 2011年第7期52-52,共1页 China Food Industry

关键词啤特果多糖活性抗氧化

分类号 O629.12 [理学—有机化学]

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