摘要
本研究是在呼伦贝尔地区饲养的三河牛中分别选取泌乳初期、盛期、中期和后期各10头,并年分4次采集乳样,每个泌乳期的重复数为40头。探讨日粮与乳中脂肪酸组成的内在关系,全面系统地研究了三河牛乳中脂肪酸组成的泌乳期变化,结果表明:①三河牛乳中SFA组成中SCFA组成有明显的泌乳期变化,即盛期和中期乳中SCFA组成明显高于后期和初期乳(P<0.05),而盛期与中期、初期与后期乳没有明显变化(P>0.05)。另外,乳中MCFA和LCFA组成没有明显的泌乳期变化(P>0.05)。从乳中SFA的营养价值看,没有显示明显的泌乳期变化(P>0.05);②乳中USFA组成中除了C16:1、r-C18:3和α-C18:3组成外,其他USFA组成不受泌乳期变化的影响(P>0.05)。以上四种USFA组成均在泌乳后期和泌乳初期中最高(P<0.05);③乳中CLA组成具有显著的泌乳期变化,在泌乳后期和泌乳初期乳中最高(P<0.05);④乳中ω-6PUFA/ω-3PUFA比值由低到高依次为后期<初期<中期<盛期。因此,泌乳后期和初期乳USFA的营养价值明显要高于盛期和中期乳USFA的营养价值(P<0.05);⑤乳中由脂肪酸而产生的乳风味也是在后期和初期乳中最浓(P<0.05);⑥对日粮USFA的摄入量和生物氢化率的排序由大到小依次为泌乳盛期>中期>初期>后期(P<0.05)。
出处
《中国奶牛》
2011年第14期19-24,共6页
China Dairy Cattle
