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压榨花生油加工过程过氧化值的变化 被引量:3

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摘要 研究压榨花生油不同生产条件对花生油品质的影响,通过对小路阶段烘炒和大路阶段蒸炒不同温度和时间的试验对照,分析其过氧化值的变化,确定最优的加工工艺条件。结果表明:小路阶段最佳烘炒温度为180℃、最佳烘炒时间为20min,花生整颗烘炒;大路阶段采用碾碎花生湿润蒸炒,最佳蒸炒温度为110℃、最佳蒸炒时间为50min。
出处 《农业机械》 2011年第14期66-68,共3页 Farm Machinery
基金 粤港关键领域重点突破项目(2009A020700005) 广东省科技计划项目(2008B021100021)
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参考文献5

二级参考文献12

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共引文献34

同被引文献26

引证文献3

二级引证文献2

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